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提到含鐵量高的「菠菜」都會讓人馬上聯想到大力水手卜派，雖然吃下菠菜的大力水手瞬間力大無比的關聯只是純屬烏龍，菠菜在綠色蔬菜界依舊擁有不可敗的地位，因為諸多臨床研究都已証實菠菜是葉黄素的最佳來源之一，而葉黄素對於預防白内障

充滿玉米香氣和濃郁牛奶香味的布丁，伴隨著焦糖帶有稍微苦澀之甜味，滑嫩細緻口感中在嘴裡散發出甜而不膩的滋味。金黃玉米不但香甜且具有保健功效，玉米裡含有葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種喔！）的高抗氧化作用，可以吸收進入眼球內

大家可能不知道，芥藍除了美味，也是視力守護者，含有豐富維生素A、葉黃素與玉米黃素，可以預防夜盲症、視網膜等病變。新鮮購買的芥藍建議趁鮮食用，放久了水分容易流失，口感相對就會變差。

藍莓裡含有大量對視網膜非常好的花青素，以及豐富的維生素。花青素能促進眼睛的血液循環，減少眼睛疲勞和加強視力，非常推薦給上班族或是需要整天盯著電腦工作的人。

太陽的紫外光會讓我們眼睛裡的黃斑區退化，玉米裡就含有眼睛所需的葉黃素和玉米黃素。在台灣我們幾乎四季都可以買到新鮮的玉米（如果覺得剝玉米麻煩，也可以選擇玉米罐頭），食材的天然和新鮮都是構成料理美味的關鍵。再來，自己動手做更

南瓜的親和力，全世界都知道。我們馬上可以想到感恩節的南瓜派、萬聖節的南瓜燈，在西餐廳常喝到的南瓜濃湯，和在溫暖的家裡，媽媽端出的一鍋熱騰騰的金瓜飯。在台灣，一年四季都能看到濃綠或澄橘的南瓜醒目地疊放在超市中或菜攤上。

玉米是最有孩子緣的食物。看過小小孩吃玉米嗎？將玉米梗握在手中，盡情啃下一口又一口的脆玉米粒，那種陶醉的模樣也勾起了我們對美食的原始渴望。

人的眼球中，在視網膜中央有個看東西最清楚的區塊，也是感光細胞聚集最多的地方，稱之為黃斑。黃斑部位發生病變，視力便會逐漸損壞，甚至會有失明的危險。