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沁涼護眼好夥伴—牛奶冰淇淋佐藍莓果醬

 

 


藍莓裡含有大量對視網膜非常好的花青素,以及豐富的維生素。花青素能促進眼睛的血液循環,減少眼睛疲勞和加強視力,非常推薦給上班族或是需要整天盯著電腦工作的人。

除此之外,更讓人興奮的是,即使藍莓做成果醬或蛋糕,花青素也依然會被保存下來,而製作過程中被濃縮的藍莓,纖維質會更為豐富。也許有朋友會覺得市面上的藍莓果醬有的太甜,或是不符合自己口味,也會擔心是否含有防腐劑,所以今天跟大家分享藍莓果醬的做法,做法相當簡單,甜度的部分也可以自己作增減。

新鮮的藍莓果醬,可以搭配不同的甜點一起吃,像是優格、奶酪或是冰淇淋。滑順綿密的牛奶冰淇淋,透出淡淡的牛奶香氣,搭配上藍莓酸甜的味道,口中瀰漫著夏日的清香。夏天溼透的背脊,還好有如此沁涼的好夥伴,消去一些暑氣,真好!


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材料
藍莓果醬
藍莓 200g
砂糖 100g
檸檬汁 ½

牛奶冰淇淋   份量/ 4
牛奶 300g
鮮奶油 150g
砂糖 50g
香草莢 ½


做法
藍莓果醬
1. 所有材料放在鍋內,邊攪拌以小火煮至濃稠即可。

牛奶冰淇淋佐藍莓果醬
1. 牛奶與鮮奶油、砂糖一起加熱。
2. 香草對剖取籽後連莢一起放入,加熱至85度(微滾)熄火。
3. 倒入另一個缽內隔冰水降溫至4度。
4. 倒入冰淇淋機,待成形即可取出。(若家中沒有冰淇淋機,也可以放至冷凍庫約五至六小時,以湯匙刮起,再次放進冷凍庫定型。)
5. 容器內依序倒入冰淇淋、藍莓果醬即可。


 

 

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