呂大文醫師網站

藍莓裡含有大量對視網膜非常好的花青素，以及豐富的維生素。花青素能促進眼睛的血液循環，減少眼睛疲勞和加強視力，非常推薦給上班族或是需要整天盯著電腦工作的人。

除此之外，更讓人興奮的是，即使藍莓做成果醬或蛋糕，花青素也依然會被保存下來，而製作過程中被濃縮的藍莓，纖維質會更為豐富。也許有朋友會覺得市面上的藍莓果醬有的太甜，或是不符合自己口味，也會擔心是否含有防腐劑，所以今天跟大家分享藍莓果醬的做法，做法相當簡單，甜度的部分也可以自己作增減。

新鮮的藍莓果醬，可以搭配不同的甜點一起吃，像是優格、奶酪或是冰淇淋。滑順綿密的牛奶冰淇淋，透出淡淡的牛奶香氣，搭配上藍莓酸甜的味道，口中瀰漫著夏日的清香。夏天溼透的背脊，還好有如此沁涼的好夥伴，消去一些暑氣，真好！

4F COOKING HOME 駐站食譜分享

材料
藍莓果醬
藍莓 200g
砂糖 100g
檸檬汁 ½顆

牛奶冰淇淋   份量/ 4杯
牛奶 300g
鮮奶油 150g
砂糖 50g
香草莢 ½根


做法
藍莓果醬
1. 所有材料放在鍋內，邊攪拌以小火煮至濃稠即可。

牛奶冰淇淋佐藍莓果醬
1. 牛奶與鮮奶油、砂糖一起加熱。
2. 香草對剖取籽後連莢一起放入，加熱至85度（微滾）熄火。
3. 倒入另一個缽內隔冰水降溫至4度。
4. 倒入冰淇淋機，待成形即可取出。（若家中沒有冰淇淋機，也可以放至冷凍庫約五至六小時，以湯匙刮起，再次放進冷凍庫定型。）
5. 容器內依序倒入冰淇淋、藍莓果醬即可。